Arroz con mejillones

Categoría
Arroces
Dificultad
Fácil
Porciones
5

Ingredientes

  • 20 mejillones
  • 1 libra de arroz
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 ramito de puerro
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza caldo de pescado
  • 1 chorrito aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Perejil para decorar

Preparación

  1. Poner los mejillones a hervir en agua con sal hasta que abran.
  2. Reservar los mejillones y el caldo.
  3. Sofreír en aceite el pimiento, cebolla, puerro, ajo y tomate picados hasta que estén dorados.
  4. Agregar el arroz, la mitad de los mejillones sin cascarón, el caldo en que se cocieron los mejillones y el consomé de pescado.
  5. Rectificar el sazón y cocinar por 15-20 minutos.
  6. Decorar con los mejillones restantes y perejil.