Arroz cremoso con mariscos de mi litoral

Categoría

Dificultad

Medio

Porciones

Ingredientes

5 cucharadas de aceite de bija

2 cucharadas de ajo picadito

2 cebollas rojas picaditas

½ pimiento verde picadito

½ pimiento rojo picadito

1 ají gustoso dulce

1 libra de filete de pescado con piel cortado en cubos

½ libra de calamares cortado en aros

½ libra de mejillones con su concha

½ libra de ostras con su concha

½ libra de pulpo cocido en lascas

10 camarones tigres

2 tazas de arroz

Caldo de pescado (cantidad necesaria)

1 taza de leche de coco

½ taza de ron

Sal y pimienta al gusto

1 manojo de cilantro

Preparación

Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de bija.
Adicionar el pimiento verde picadito y dejar cocer por un minuto.
Agregar el pimiento rojo picadito, el ají gustoso, la mitad del cilantrico picado y mover.
Luego, agregar los mariscos por orden de cocción; mover y dejar cocer por dos minutos.
Agregar el arroz, mezclar bien y verter el caldo de pescado, la leche de coco y el ron; mezclar, tapar y dejar cocinar.
Salpimentar, rectificar sabores y agregar el poco de cilantrico restante.
Cuando esté listo y jugoso, retirar del fuego y servir.