Arroz horneado con vegetales

Categoría
Arroces
Dificultad
Fácil
Porciones
5

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 1 berenjena cortada en trozos
  • 1 lata de maíz en granos
  • 1 cebolla picadita
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos
  • 4 hongos rebanados
  • 3 tomates sin piel
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Chorrito aceite de oliva
  • 1 litro caldo de verduras

Preparación

  1. En una olla con aceite de oliva sofreímos los vegetales junto con el maíz y el pimentón por unos 10 minutos.
  2. Luego agregamos el arroz y la sal y mezclamos todo bien.
  3. Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer por 10 minutos más.
  4. Luego colocamos en un pyrex y llevamos al horno a una temperatura de 200ºC por 25 minutos.