Bizcocho de zanahoria

Categoría
Postres
Dificultad
Medio
Porciones
8

Ingredientes

  • 1½ tazas de azúcar
  • 3/4 taza de harina
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de almendras en lascas
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 2 huevos
  • 1 cucharada levadura en polvo
  • 2 cucharadas canela molida
  • 2 cucharadas de harina para el molde
  • Aceite de oliva
  • 2½ cucharadas de mantequilla
  • 1½ tazas de azúcar glase
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharada de vainilla

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. En un bowl mezclamos la harina, azúcar, levadura y canela.
  3. Añadimos los huevos y el aceite, y mezclamos bien.
  4. Echamos la zanahoria, las pasas y las almendras, y mezclamos.
  5. En un molde para bizcochos echamos una primera parte de la mezcla, luego el icing y luego la otra parte de la mezcla.
  6. Llevamos al horno por 40 minutos.
  7. Para el icing, ponemos todos los ingredientes en una ollita a fuego lento, moviendo siempre para que no haga grumos.