Cernir la Harina Blanquita, el polvo de hornear y la sal
Elaborar un suspiro francés, es decir: en una batidora con globo batir las claras de huevo incorporando el azúcar en forma de lluvia hasta que forme picos.
Mientras, con un batidor de mano, incorporar aire a las yemas.
Cuando el suspiro francés esté listo, remover de la batidora y de forma manual incorporar las yemas batidas y la vainilla con movimientos envolventes.
Con ayuda de un colador incorporar la harina de manera envolvente en varias adiciones.
Esparcir en una bandeja cubierta de papel para hornear.
Hornear a 350 F por aproximadamente 20 minutos o hasta que al tocarlo la masa conserve la forma.
Dejar refrescar.
Para la crema pastelera.
Entibiar en una olla la leche Parmalat, la vainilla y la mitad del azúcar.
Mientras se va calentando colocar en un bowl las yemas, la otra mitad de azúcar y la maicena, y mezclar con batidor de mano.
Temperar con la leche tibia para que los huevos no se cocinen de golpe.
Incorporar todo a la olla y mover constantemente hasta que la crema pastelera espese a fuego medio. Retirar del fuego.
Incorporar de manera vigorosa el licor con la gelatina. Se debe previamente añadir la gelatina en forma de lluvia al licor y entibiar por algunos segundos en el microondas.
Colocar en un baño frío para enfriar rápidamente, cubierta de papel film/plástico.
Ensamblaje: enrollar la masa fría con la crema pastelera. Decorar con azúcar pulverizada.
