Barnice la masa para pizza, burrito o pan pita y lleve al horno por unos 5 minutos. Retire.
Aparte bata los huevo con un poco de sal y pimienta.
En una sarten agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y cocine las cebollas por un par de minutos, agregue la espinaca y cocine por unos minutos mas. Luego agregue los huevos batidos y cocine dejando el huevo un poco jugoso.
Coloque el huevo sobre la masa y espolvoree el queso cheddar. Lleve nuevamente al horno y deje que el queso se derrita y el huevo termine de cocinar.
Retire y deje refrescar por un par de minutos y luego corte y sirva.
Tambien puede usar puerro picadito por arriba al momento de servir.
