½ Taza de aceitunas negras sin hueso (preferiblemente kalamata)
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cucharadita de vinagre balsámico
Sal de ajo
Pimienta al gusto (opcional)
Preparación
Cortar el pan de forma diagonal en pedazos de más o menos ½ pulgada de grosor.
Barnizar con un poco de mantequilla, espolvorear un poco de sal de ajo y llevar a tostar. Retirar y dejar enfriar.
Aparte, colocar en un recipiente el queso feta con la cebolla, el perejil y las aceitunas negras. Mezclar bien (si todo está bien picadito, puede mezclarse a mano, o puede auxiliarse de un procesador eléctrico).
Luego, agregar el aceite de oliva y el vinagre balsámico, y volver a mezclar.
Colocar una cucharada de esta mezcla sobre cada pedazo de pan, y al momento de servir, puede agregarse tomate recién picado (opcional), un poco de pimienta negra recién molida y un hilito de aceite de oliva.
