Calabacines con chorizos

Categoría
Ensaladas y vegetales
Dificultad
Fácil
Porciones
2

Ingredientes

  • 1 chorizo cortado en cuadros pequeños
  • 4 zucchini cortados a la mitad a lo largo y ancho
  • 1 tomate cortado en cubos
  • ½ taza vino blanco
  • 1 cucharada hinojo fresco triturado
  • 1 cucharada albahaca fresca triturada
  • Queso mozzarella rallado
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Le retiramos la pulpa a los zucchini cortados, la picamos en cubitos bien pequeñitos y reservamos.
  2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos los chorizos.
  3. Luego agregamos la pulpa troceada de los zucchini y cocemos por unos 10 minutos.
  4. Agregamos las hierbas y el tomate, y luego añadimos el vino.
  5. Dejamos que evapore el vino, salpimentamos y retiramos del fuego.
  6. Esperamos a que enfríe y luego mezclamos con los quesos.
  7. Rellenamos los zucchini y llevamos al horno a una temperatura de 250ºC por unos 15 minutos.