En una olla profunda, poner a calentar el aceite y sofreír la cebolla por un minuto; seguir con el ajo picadito y mover; agregar los pimientos en cubitos y los tomatitos triturados.
Limpiar y cortar el pescado en cubos, adicionarlo al sofrito y mover.
Agregar el azafrán y el comino, y mover.
Adicionar un poco de perejil y cilantro, y mover.
Agregar las papas en cubos y salpimentar.
Luego, incorporar el caldo de pescado (previamente calentado) y el vinagre, y mover nuevamente.
Rectificar sabores y dejar cocinar unos minutos hasta que el pescado y las papas estén en su punto.
