Canastitas de pollo con semillas de cajuil y almendras

Categoría
Recetas light
Dificultad
Fácil
Porciones
4

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
  • ½ taza de semillas de cajuil troceadas
  • ¼ taza de almendras laminadas
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 taza de puerro picadito
  • Hojas de lechuga tipo Boston o Romana
  • Pimienta al gusto

Preparación

  1. Mezclamos la miel con la mostaza, incorporamos el aceite de sésamo y el de oliva, y damos un toque de pimienta fresca molida. Reservamos.
  2. En un recipiente aparte, colocamos el pollo y agregamos el aderezo. Mezclamos bien.
  3. Agregamos las semillas de cajuil y las almendras, y mezclamos.
  4. luego incorporamos el puerro y un toque adicional de pimienta fresca molida, y volvemos a mezclar.
  5. Colocamos esta mezcla sobre las hojas de lechuga y servimos tipo canastitas o tacos.