En una sartén de fondo hondo y a fuego medio, ponemos a reducir el jugo de naranja hasta que espese (más o menos 10- 15 minutos).
Luego apagamos el fuego y agregamos las hojuelas de cayena.
Dejamos reposar por unos minutos.
Llevamos la reducción de naranja a un recipiente y agregamos el jengibre rallado, mezclamos bien y luego incorporamos el vinagre de arroz, la miel y el aceite de sésamo
Mezclamos bien y reservamos.
Colocamos las laminas de la remolacha en un plato, intercalada con laminas muy finas de naranja, agregamos la cebolla laminada.
Bañamos con el aderezo y por último agregamos las hojas de menta y el queso feta.
