Laminar el zucchini con un guayo o mandolina, ya sea de manera vertical o en rodajas, lo más finas posible.
Colocar el zucchini en un plato, las láminas o rodajas unas al lado de la otra. Salpimentar al gusto.
Luego cubrir con limón, rociar el aceite de oliva por arriba y por último cubrir con queso parmesano rallado.
Se sirve a temperatura ambiente o frío de nevera.
Se hace y al instante se puede comer.
Esta receta es ideal para servirla como entrada o ensalada. También si se usa como picadera puede se acompañar con galletitas o tostadas.
NOTAS: El zucchini se encuentra en el área de vegetales del supermercado. Hay que tomar en cuenta para esta receta la variante de “Italiano”, a diferencia del otro (conocido más como zapallito), no tiene tantas semillas y su consistencia es más firme y tierna.
