Crema de apio con salmón

Categoría
Sopas y cremas
Dificultad
Fácil
Porciones
5

Ingredientes

  • 6 tallos de apio troceados
  • 1 cebolla troceada
  • 1 atado de perejil
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 papa picadita
  • Zumo de 1 limón
  • 1 1/2 libras de salmón fresco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Sazonamos el salmón con sal y pimienta, lo cocemos en la mantequilla por unos 7 minutos y lo retiramos de la sartén y reservamos.
  2. En la misma sartén sofreímos apio, cebolla, papa, laurel y perejil.
  3. Cuando las papas empiecen a soltar su agua, agregamos el caldo y tapamos para que se ablanden.
  4. Cuando estén blanditas, las retiramos dejamos que se enfríen.
  5. Licuamos, pasamos por el colador y llevamos nuevamente al fuego.
  6. Disolvemos la maicena en un poco de agua y se la agregamos a las papas.
  7. Añadimos el jugo de limón, salpimentamos y servimos con el salmón.