Crema de mango con camarones

Categoría
Sopas y cremas
Dificultad
Medio
Porciones
4

Ingredientes

  • ½ cebolla blanca
  • 1 rodaja gruesa de jengibre
  • 4-6 ramitas de cilantro fresco
  • 400 gramos de mango maduro
  • 1 cucharada de ralladura de piel de naranja
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de guindilla roja (opcional)
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 15 gramos de salsa de soya
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • 360 gramos de camarones frescos pelados y cocidos

Preparación

  1. Pelar la cebolla y cortarla en brunoise.
  2. Pelar el jengibre y rallarlo.
  3. Separar las hojas de cilantro de sus tallos.
  4. Pelar el mango y cortarlo en dados.
  5. En una sartén amplia o una cazuela baja calentar un poco de aceite de oliva virgen extra.
  6. Incorporar la cebolla y cocinarla a fuego lento.
  7. Cuando esté transparente y blandita, añadir el jengibre, el cilantro, el mango, la ralladura de naranja, pimienta de Jamaica y la guindilla (opcional), y dejar cocinar por unos minutos.
  8. Luego, añadir un poco de sal, el caldo de verduras y la salsa de soya, y subir la temperatura a fuego medio.
  9. Dejar cocinar por unos minutos más.
  10. Por último, colocar esta mezcla en una procesadora y volverla una crema. Agregar los camarones antes de servir.
  11. Tips: El camarón tiene altos contenidos de vitamina D, que es escencial para unos huesos, piel y dientes fuertes.