Pelar y cortar las peras a su gusto. Colocarlas en una sartén y saltear ligeramente con mantequilla.
Agregar el caldo, dejar hervir de 5 a 10 minutos. Luego agregar la crema de leche y el queso gorgonzola, salpimentar (al gusto) y dejar al fuego por 5 minutos más, o hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.
Dejamos refrescar y procesamos estos ingredientes en una batidora, agregando el brandy. Una vez todo esté bien mezclado, servimos.
Para servir:
Colocamos en el centro del plato un poco de nueces tostadas y picadas y un poco del queso gorgonzola desmenuzado, y agregamos por encima la crema de peras.
