Crema de zanahoria y jengibre

Categoría
Sopas y cremas
Dificultad
Fácil
Porciones
4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 kilo de zanahorias, en cubos
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo o rallado
  • 1 litro de caldo de vegetales
  • 1/2 litro de crema ligera
  • 1 puñado de pistachos
  • 1 puñado de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente y suave, aproximadamente 5 minutos.
  3. Incorpora las zanahorias, jengibre y caldo de vegetales, y cocina a fuego suave durante 20 minutos o hasta que las zanahorias se hayan ablandado.
  4. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  5. Licua la sopa hasta tener un puré y regrésala a la olla.
  6. Agrega la crema y calienta la sopa de nuevo sin dejar que hierva, y sazona con sal y pimienta.
  7. Aparte, cortar y dorar los pistachos en una sartén.
  8. Servir la sopa con los pistachos y las hojitas de cilantro.