Cuscús de frutas con hierbas aromáticas
- Dificultad
- Difícil
- Porciones
- 4
Ingredientes
- 250 gramos de cuscús
- 250 gramos de caldo de carne
- 150 gramos de tomates
- 160 gramos de mango
- 120 gramos de manzana
- Zumo de limón al gusto
- 80 gramos de cebolla morada
- 50 gramos de avellanas
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ½ o 1 cucharadita rasa de pimienta negra recién molida
- 4-6 ramitas de cilantro fresco
- 8 hojas grandes de albahaca
- 20 hojas de hierbabuena fresca
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen
Preparación
- Poner el caldo en una olla y calentar hasta llegar a ebullición.
- Pasarlo a un bol amplio o a una bandeja alta, vertiendo el cuscús en forma de lluvia.
- Mezclar con una cuchara para que todo el cuscús se moje; dejar reposar cinco minutos.
- Después del reposo mover con una cuchara para que el grano quede bien suelto, y dejar enfriar completamente.
- Lavar y pelar los tomates, retirarles las semillas y cortarlos en cuadritos.
- Luego lavar y pelar el mango y la manzana, y cortarlos en cuadritos.
- Incorporar estos ingredientes al cuscús y mojar con el zumo de limón para que no se oxide.
- Cortar la cebolla en brunoise, picar los frutos secos con un cuchillo e incorporar ambos ingredientes al cuscús.
- A continuación, espolvorear el jengibre, la pimienta negra y la sal.
- Picar bien finas las hierbas aromáticas e incorporarlas al cuscús.
- Por último, añadir el aceite de oliva virgen y mezclar bien. ¡Listo para servir!
- Tips: ¿Sabías que el cuscús aporta 350 calorías por cada 100 gramos de alimento crudo y contiene casi un 13% de proteínas.?
