Ensalada de col con toque asiático

Categoría
Ensaladas y vegetales
Dificultad
Fácil
Porciones
4

Ingredientes

  • ½ col china (wombok), finamente rallada
  • 2 zanahorias partidas a la juliana
  • 2 tazas (120 g) de brotes de chícharo nieve (guisantes)
  • ½ taza (80 g) de cacahuates tostados y picados
  • 1 pimiento rojo partido a la juliana
  • 5 cebollitas de cambray, rebanadas finamente
  • ¼ taza de menta fresca finamente picada
  • ¼ taza cilantro fresco
  • Para el aderezo:
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1½ cucharadas de aceite de ajonjolí asiático
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Mezcle la col, zanahorias, brotes de chícharo nieve, cacahuates, pimiento, cebollitas, menta y cilantro en un tazón grande.
  2. Para el aderezo, usando un batidor globo, bata el jugo de limón, aceite de ajonjolí, salsa de soya, ajo, jengibre y azúcar en un tazón pequeño.
  3. Vierta sobre la ensalada y mezcle hasta integrar.
  4. Sazone con sal y pimienta.