½ Taza de repollo morado o radicchio morado (opcional) picado finamente
1/3 Taza de puerro picadito
1 Taza de nueces troceadas y tostadas
Pimienta al gusto
Para el aderezo:
¼ Taza de aceite de oliva
¼ Taza de vinagre de manzana
1 Cucharada de miel
1 Cucharada de vinagre balsámico
Preparación
Colocar el cous cous en un recipiente grande, adicionar el agua caliente y la sal y dejarlo absorber el agua durante 7 minutos (o según indicaciones ), para que crezca.
Agregar la cebolla cortadita (se puede cocinar o amortiguar) y mezclar con el cous cous. Reservar.
Para el aderezo, mezclar los vinagres con la miel y por último el aceite.
Aparte, en un recipiente mezclar pasas, cranberries, uvas, zanahoria y repollo, y bañar con el aderezo.
Mezclar con el cous cous y agregar el puerro, nueces y un toque de pimienta. Mezclar bien y servir.
Se puede servir a temperatura ambiente o llevar a la nevera a refrescar.
