Para el aderezo, diluimos el azúcar en el vinagre, agregamos las hojuelas de cayena y luego incorporamos los aceites. Reservar.
En un recipiente colocamos el cous cous (cocido previamente según instrucciones del empaque) y agregamos la cebolla amortiguada*, el cilantro, el perejil picadito, la piña cortada en cubos medianos, el pimiento morrón rojo y la rúcula, y agregamos sal y pimienta al gusto.
Agregamos el aderezo y movemos bien.
Por último, agregamos las almendras tostadas.
Refrigerar para servir fría.
*Para amortiguar, colocar la cebolla en agua por unos minutos para bajar el sabor fuerte de la cebolla cruda.
