Ensalada de pollo y melocotón

Categoría
Ensaladas y vegetales
Dificultad
Fácil
Porciones
6

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 lata de melocotones
  • 1/2 libra de jamón
  • 1 pimiento asado
  • 1 lata de anchoas
  • Aceitunas rellenas
  • 3 huevos cocidos duros
  • Aceite de oliva
  • 1 chorrito de vinagre
  • Sal (opcional)

Preparación

  1. Asar las pechugas y cortar en cubos pequeños, separar.
  2. Cortar el pimiento en tiras.
  3. Picar los huevos y melocotones en trocitos.
  4. Incorporar las anchoas y las aceitunas, y luego agregar el jamón bien troceado.
  5. Preparar un aderezo con vinagre, aceite de oliva y sal.
  6. Servir bien fría.