Ensalada de vegetales asados

Categoría
Ensaladas y vegetales
Dificultad
Fácil
Porciones
5

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 3 pimientos (rojo, verde y amarillo)
  • 1 chorrito de aceite verde
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramas de romero picaditas
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

  1. Cortamos la berenjena y los pimientos en rodajas.
  2. Pasamos la berenjena por agua con sal, escurrimos y secamos.
  3. Luego la ponemos en la sartén con un poco de aceite verde y el azúcar, y la pasamos de lado y lado hasta dorar por pocos minutos.
  4. Hacemos una salsa con el aceite verde, sal, pimienta, romero y ajo.
  5. Bañamos bien las verduras y luego llevamos al horno a 180ºC por unos 35 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.