1 cucharadita de mostaza Dijon (o Dijon en granos)
¼ cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparamos nuestro aderezo mezclando el aceite de oliva con el vinagre de arroz, vinagre balsámico, mostaza y tomillo. Mezclar muy bien, agregar un toque de sal y pimienta, y reservar.
Precalentamos una plancha o sartén de fondo grueso.
Sazonamos nuestro flank steak por ambos lados con un poco de sal y pimienta y cocinamos en la plancha o sartén a ¾ (unos 10 a 13 minutos en total). Reservamos.
Blanqueamos las vainitas italianas poniéndolas en una olla con agua hirviendo con un poco de sal.
Dejamos cocinar por 15 segundos y luego retiramos y llevamos a un envase con hielo por 2 minutos. Esto ayudará a detener la cocción y mantendrá las vainitas tiernas y crujientes. Luego retirar y secar.
Cortamos el flank steak en tiras y armamos la ensalada: En un recipiente, mezclar la lechuga con las hojas de espinaca (si las usa) y las vainitas italianas. Agregar un poco del aderezo de mostaza y mezclar.
Luego, incorporar los tomates y la cebolla (cortada en semicírculos) y colocar por arriba las láminas de flank steak.
Por último, agregar un poco más del aderezo o servirlo aparte.
