Cortamos los tomates cherries por la mitad y reservamos.
Ponemos agua a hervir, agregar sal al gusto.
Mientras tanto, en un bol preparamos la salsa: añadimos los chilis picados, los ajos picados, el azúcar, la salsa de pescado y el zumo de limón, y lo movemos todo bien. Reservamos.
Cuando el agua esté hirviendo añadimos los aros de calamar y cocinamos por un minuto; los movemos un poco y los sacamos escurriéndoles bien el agua.
Agregamos los aros a la salsa y mezclamos bien.
En la misma agua que hervimos los aros de calamar, llevamos de nuevo a hervor y cocinamos los camarones por unos 3 a 5 minutos, y cuando estén listos los pasamos también a la salsa.
Luego añadimos la cebolla roja y los tomates cherries, y mezclamos bien con la salsa.
Finalmente, incorporamos el cilantro y el puerro, y volvemos a mezclar todo bien.
Tips: En Tailandia las ensaladas, a diferencia de otros países, no llevan ni lechuga ni aceite.
