En una sartén cocinar el ajo con el aceite de oliva por 1 minuto a fuego bajo. Evitar que se quemen.
Agregar la espinaca, sal y pimienta, mover un poco y tapar. Cocinar por 2 minutos.
Agregar el zumo de limón y comprobar sal y pimienta.
Por último, incorporar las semillitas de girasol. Reservar.
Para hacer los huevos (si no tiene una ollita para huevos poché), llevar al fuego una ollita con agua y vinagre blanco y dejar hervir.
Abrir un huevo y colocarlo en una tacita; luego hacer un pequeño remolino en el agua hirviendo y echar el huevo en el agua hasta que cuaje (por aproximadamente 1:45 a 2:00 minutos). La clara debe quedar dura y la yema blanda.
Repetir el proceso con cada huevo.
Para servir, en un plato colocamos las espinacas salteadas y sobre estas los huevos poché.
Podemos finalizar con pimienta fresca recién molida.
