Fabada

Categoría
Sopas y cremas
Dificultad
Medio
Porciones
6

Ingredientes

  • ¾ kilo de habichuelas blancas
  • ½ taza de aceite
  • 2 morcillas
  • 100 gramos de jamón crudo
  • 2 chorizos
  • 100 gramos de panceta
  • 1 cebolla grande pelada y cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 1 atado de perejil
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Remojar las habichuelas desde la noche anterior en suficiente agua fresca.
  2. En una cacerola grande con un chorro de aceite agregar el jamón, las morcillas, los chorizos, la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil.
  3. Cubrir todo con agua fría y dejar cocer.
  4. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar semitapado a fuego lento.
  5. Añadir agua fría de tanto en tanto, para que las habichuelas estén siempre cubiertas con agua y no suelten la piel.
  6. Vigilar con frecuencia para que el hervor sea siempre lento, y mover de tanto en tanto la fabada.
  7. Condimentar con sal y dejarla cocer hasta que las habichuelas estén tiernas.
  8. Una vez lista, dejar reposar antes de servir.