Cortar el filete en 4 medallones y envolver cada uno en una tira de tocineta, y sujetar con un palillo para que no pierda la forma.
Reservar el resto de las tiras de tocinetaMezclar sal y pimienta y salpimentar los medallones por ambos lados.
En una sartén, agregar las cucharadas de mantequilla y dejar derretir.
Poner los medallones y dejar sellar a fuego medio por ambos lados.
Agregar el brandy o coñac y flamear.
Retirar los medallones de la sartén y colocar en una bandeja para hornear.
Llevar al horno por 10 a 12 minutos, según el gusto de cocción.Para la salsa, en el mismo sartén en donde se sellaron los medallones, agregar la tocineta restante finamente picada, los hongos troceados o laminados, la salsa inglesa y la crema de leche, mover la salsa constantemente en una misma dirección para evitar que se corte.
Comprobar la sal y la pimienta y sazonar al gusto.
Retirar los medallones del horno.
Servir en el plato de presentación y bañar con la salsa cremosa de hongos.
Si desea, al servir, puede espolvorearse un poco de perejil liso picado.
