Cocinar las papas en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas. Escurrir.
Calentar una sartén a fuego medio con la cucharada de aceite.
Sofreír las papas, revolviendo durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Llevar a un plato y reservar.
Agregar el chorizo a la sartén y cocinar hasta dorar. Pasar a un plato cubierto con papel absorbente.
En la misma sartén, cocinar la cebolla hasta que esté blanda. Luego añadir las papas, el chorizo y el pimiento, y revolver para mezclar bien.
Aparte, en un tazón batir los huevos y agregar la crema de leche y el queso cheddar.
Verter esta mezcla en la sartén sobre las papas y el chorizo, y añadir el tomillo.
Cocinar hasta que la mezcla comience a dorar por los bordes, y luego voltear para cocer del otro lado.

Fritatta de Chorizo

Ingredientes