Pelar la papa, rebanar en trozos no muy delgados y untar con aceite de oliva.
Reservar.
Luego, en un tazón mediano, batir la clara de huevo hasta que esté espumosa y añadir el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y las hojuelas de pimentón rojo triturado; batir para que se fusionen.
Añadir la mezcla de clara de huevo sobre las papas y revolver para que queden bien cubiertas, dejarlas reposar durante 10 minutos.
Freirlas en un sartén con aceite bien caliente y retirlarlas en cuanto hayan adquirido una tonalidad dorada.
Espolvorear con curry y una pizca de sal.
Finalmente, mezclar en un envase la media taza de yogurt, la cucharadita de aceite de oliva, el comino molido y la pizca de sal, revolver bien y servir como aderezo junto a las papas.
