1 paquete de pasta (preferiblemente larga e integral)
1 lata de tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca picada
1 tallo de apio
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de perejil liso picado
1 cucharadita de vinagre
½ taza de nueces troceadas y tostadas
Queso parmesano rallado para servir (opcional)
Preparación
En una sartén colocamos el aceite de oliva y cocinamos a fuego bajo la cebolla y el apio por unos 5 minutos.
Luego agregamos los tomates (un poco triturados), la zanahoria, el perejil y el vinagre.
Dejamos que hierva y reducimos el fuego para que se consuman un poco los líquidos y espese la salsa.
Entretanto, ponemos a cocinar nuestra pasta según las instrucciones. Colamos y volvemos a llevar a la olla de cocción.
Agregamos la salsa de tomate y de inmediato las nueces tostadas, mezclamos bien y servimos enseguida con un poco de queso parmesano rallado por arriba (opcional).
