3 Plátanos bien maduros pero firmes (asados en el horno)
5 Cebollas blancas cortadas en juliana
1 Ramito de orégano fresco
1 Taza de fondo de vegetales
2 Bolas pequeñas de queso Mozzarella
1 Taza de cream cheese
Mantequilla
Aceite
Salsa Bechamel
1 Yema de huevo
1 Taza leche caliente
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta al gusto
2 Cucharadas de fécula maíz
Preparación
Asar las lonjas de berenjena y los plátanos maduros en una parrilla o poner en una bandeja engrasada.
En una sartén con un poco de aceite y mantequilla, dorar las cebollas y reservar.
Hacer la bechamel uniendo leche caliente, nuez moscada y fécula de maíz.
Mezclar bien y llevar al fuego; salpimentar, agregar la yema de huevo y mover vigorosamente sin parar, hasta que la mezcla tome consistencia.
Unir bien las cebollas doradas con el cream cheese y el fondo de vegetales; agregar los plátanos maduros hechos puré y mezclar bien.
En un molde refractario enmantequillado, colocar lonjas de berenjenas, seguir con una capa de la mezcla de plátanos maduros y luego una capa de la bechamel.
Repetir lo mismo hasta terminar con una capa de berenjenas, esparcir un poquito de la bechamel y el queso mozzarella desmenuzado por encima.
Llevar al horno precalentado a 350ºF por unos 35 a 40 minutos.
*Se deben utilizar los plátanos que necesitan cocción. No confundir con bananos o guineos.
