Pastelón de ropa vieja

Categoría

Dificultad

Fácil

Porciones

Ingredientes

1 Libra carne de res ripiada (falda)

¼ Taza de aceite

1 Manojo puerro picado

12 Tomates bugalú maduros (pelados)

1 Lata crema de maíz

Sal de especias al gusto

Sal y pimienta al gusto

1 Taza yogurt natural

½ Taza harina de maíz

3 Claras y una yema de huevo

½ Taza aceitunas rellenas

1 Cajita de pasas

¼ Taza de fondo mixto (res y pollo)

1 Libra de queso Cheddar rallado

Preparación

Salpimentar la carne, poner a hervir con cebolla y ajo.
Dejar refrescar, desmenuzar y reservar.
En un caldero, sofreír puerro, tomates, crema de maíz y sal de especias; cocinar por espacio de 5 minutos, adicionar la carne y dejar 2 minutos más.
En otro envase, mezclar el yogurt, la harina, el fondo de carnes y los huevos, y añadir a la mezcla anterior.
Dejar cocinar hasta que todo se integre, adicionar las pasas y mover.
Si la mezcla está muy espesa o medio fuerte, adicionar fondo de vegetales caliente, mover y dejar al fuego un minuto.
Verter la mezcla en un molde refractario, cubrir con queso y llevar al horno por 40 minutos, aproximadamente, a 350ºF.