1/2 Taza de tomates secos hidratados (se puede usar pesto de tomates secos también)
4 Lonjas o trozos de queso
1 Taza de crema de leche
1 Taza de espinaca cocida
1 Cebolla blanca (cortada en juliana)
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 375 grados.
En una sartén, agregar el aceite de oliva y la cebolla, cocinar a fuego medio por un par de minutos y luego incorporar la espinaca cocida. Dar un toque de sal y pimienta, y si se desea un pizca de nuez moscada. Reservar.
Aparte, realizar 3 tajos en cada mitad de pechuga y rellenar uno con queso, otro con tomates secos y el otro nuevamente con queso.
En un molde para horno colocar de fondo la espinaca, sobre la espinaca poner las pechugas y luego agregar la crema de leche en el molde. Cubrir con un poco de queso y tapar con papel de aluminio.
Llevar al horno por unos 10 minutos, tapar y luego retirar el papel dejando dorar un poco por unos 5 minutos más.
