En un caldero agregar la mitad del aceite de oliva, incorporar las cebollas, previamente cortadas en cuartos (medias lunas), y sofreír por un par de minutos. Luego agregar las zanahorias.
Salpimentar bien el pollo (dejando la piel), subir el fuego y colocar las presas en el caldero. Agregar el resto del aceite de oliva e ir dorando las piezas ligeramente (de 3 a 4 minutos más).
Bajar el fuego, agregar la cerveza y añadir las ramas de tomillo y romero. Dejar cocinar hasta que el alcohol haya reducido completamente y el pollo acabe de dorarse bien (una media hora).
Al momento de servir, emplatar junto a las zanahorias, las cebollas y agregar parte del líquido drenado, por encima de cada pieza.
NOTA: se puede también agregar papas bebé, pre coserlas y luego incorporarlas junto con las zanahorias para que terminen su proceso de cocción junto con el pollo.
