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Pollo al horno con hierbas relleno de arroz al curry

Categoría
Aves
Dificultad
Difícil
Porciones
8

Ingredientes

  • 300 g de arroz de grano largo (basmati o jazmín)
  • 200 g de mezcla de frutos secos y pasas
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 3-4 dientes de ajo enteros sin pelar
  • ½ cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Sal al gusto
  • 2 pollos enteros
  • 2 manojos de perejil fresco picado
  • 1 manojo de tomillo fresco picado
  • 6 cucharadas de romero seco
  • 3 cucharadas de ralladura de limón
  • 12 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 1 taza (250 cc) de aceite de oliva
  • 1 taza (250 cc) de vino blanco

Preparación

  1. Preparación del relleno: Ponemos el aceite de oliva (dos o tres cucharadas generosas) a calentar en una sartén.
  2. Cuando esté caliente, echamos la cebolla bien picadita, y cuando esté bien dorada, echamos los dientes de ajo sin pelar y los dejamos dorar unos minutos.
  3. Retiramos el ajo del aceite y añadimos la mezcla de frutos secos y pasas, y una cucharada de curry en polvo, y removemos bien.
  4. Agregamos el arroz y lo removemos para que quede bien impregnado.
  5. Agregamos el caldo y dejamos cocer hasta que quede el grano seco, unos 20 minutos.
  6. Preparación del pollo: En un procesador de alimentos, mezclar el perejil, tomillo, romero, ralladura de limón, ajo, pimienta, aceite, vino y sal.
  7. Procesar hasta lograr una preparación suave y homogénea.
  8. Atar las patas de los pollos para que se mantengan firmes.
  9. Frotar la mezcla de hierbas por dentro y por fuera de los pollos, asegurándote de poner un poco debajo de la piel de las pechugas.
  10. Colocar los pollos en una asadera de vidrio con las pechugas hacia arriba.
  11. Untar el resto de la mezcla de hierbas sobre las pechugas y alrededor de las patas.
  12. Cubrir la asadera y llevar a la heladera por 24 horas.
  13. Precalentar el horno a 180°C (moderado).
  14. Retirar los pollos de la fuente y colocarlos en una asadera limpia ligeramente aceitada.
  15. Llevar al horno durante 1 hora o hasta que los jugos salgan claros.
  16. Rellenar con el arroz y cocinar unos 15 minutos más hasta dorar.