En una olla colocar la mantequilla y agregar la cebolla picada, dejar cocinar por unos 3 minutos y agregar la auyama picadita, salpimentar al gusto.
Cocinar junto con la cebolla por unos 5 minutos.
Luego se agrega el arroz y las hojas de salvia, mezclar bien con las cebollas y la auyama, luego agregar la ½ taza de vino.
Dejar evaporar el vino por lo menos unos 2 minutos.
Cuando el arroz absorba el vino se comienza a agregar el consomé y se retiran las hojas de salvia. Bajar el fuego.
El resto del caldo se va agregando poco a poco (incluso puede pasar que se necesite más o menos de la cantidad mencionada) en porciones de ½ taza cada vez.
Este proceso debe durar alrededor de 25 minutos.
Ya por último se agrega el queso parmesano y la crema.
Mezclar con movimientos envolventes.
Al momento de servir, agregar queso azul por encima y si desea un poco más de queso parmesano, e incluso auyama en cubitos previamente horneada o pasada por una sartén.
