En una olla llevamos al fuego la mantequilla con un poco de aceite de oliva, y agregamos la cebolla y el ajo.
Cuando la cebolla esté transparente agregamos el arroz y sofreímos
Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. l Entretanto, calentamos el caldo de pollo, lo agregamos y movemos bien para mezclar todo y que no se pegue el arroz.
Incorporamos el queso ricotta y dejamos unos 15 minutos que se termine de cocer el arroz; de ser necesario añadimos más caldo.
Luego añadimos el parmesano, retiramos del fuego y servimos.
