Rollos de berenjena

Categoría
Entradas y bocadillos
Dificultad
Fácil
Porciones
6

Ingredientes

  • 3 berenjenas cortadas a lo largo
  • 2 tazas de queso ricotta
  • 1 pimiento amarillo cortado en juliana
  • 1 pimiento rojo
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cortamos las berenjenas a lo largo y las dejamos en agua con sal por unos minutos.
  2. Hacemos un aderezo con el aceite de oliva, pimienta y sal, y mezclamos bien.
  3. Escurrimos y secamos las lonjas de berenjena y les untamos el aderezo.
  4. Colocamos encima de cada lonja un poco de queso, tiritas de pimientos y un poco de albahaca picadita.
  5. Las enrollamos y llevamos al horno por 25 minutos a 180ºC.