Añadimos encima las pasas, las ciruelas cortadas por la mitad y las nueves troceadas.
Terminamos con la manzana cortada en juliana y enrollamos con cuidado la pechuga sobre sí misma.
Atravesamos el rollo de pechuga con unos palillos para evitar que se abra, y luego, en una sartén con un chorrito de aceite, sellamos los rollos de pavo.
Una vez sellados, los horneamos durante 10 minutos a 350ºF. Para la guarnición, en una sartén caliente, ponemos a reducir el vino blanco y el brandy, y añadimos un poco de pimienta.
Una vez reducido el alcohol, retiramos los palillos, añadimos la salsa de vino y volvemos a hornear 5 minutos más.
Por otro lado, troceamos una manzana y la salteamos en una sartén con un poco de mantequilla y canela.
Emplatamos una cama de la manzana con canela.
Cortamos los rollos de pavo, los disponemos sobre la cama de manzana y servimos.
