Sopa fría de palmito

Categoría
Sopas y cremas
Dificultad
Fácil
Porciones
3

Ingredientes

  • 1 lata de palmito
  • 1 litro crema de leche
  • 2 cebollas picaditas
  • Chorrito de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de hinojo en polvo
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Sofreír la cebolla en el aceite de oliva sin dejar dorar.
  2. Escurrir el palmito conservando el agua y cortarlo en trozos.
  3. Agregar a la sartén y dejar cocer por unos minutos.
  4. Agregamos el agua de la lata y seguimos cocinando por unos 10 minutos más.
  5. Enfriamos un poco la sopa y la llevamos a la licuadora.
  6. Llevamos al fuego nuevamente y añadimos la crema de leche, sal e hinojo.
  7. Dejamos cocer por unos minutos más y agregamos el queso parmesano.
  8. Servimos y decoramos con algunas rodajas de palmito.